6款超特别的螃蟹做法

6款超特别的螃蟹做法

假期一起吃饭，没有什么是一顿美食解决不了的，如果不行的话，那就是两顿吧！你们说呢？

这个假期，一点没闲着~从1号早上6：00开始，三地跑，连轴转的模式，硬把中秋amp;国庆节忙成了劳动节，一点都不轻松，更不惬意！真心的累着了~

过节忙吃喝，对于长期做美食的人来说，老路不想走，新路要尝试，意味着总要搞点花样出来！吃，其实是一门博大精深的功课，哪一派都值得深入研究和学习，而自成风格则需要多年的精进和沉淀，融会贯通之后所达，自己还路途遥远，但是因为喜爱，却也总喜欢尝试和练习，往往也能收获一些小意外和小惊喜~

螃蟹是秋天的美物，江南人餐桌上的明星，对于吃惯了清蒸，水煮的人来说，换口味是必然的，就我们家的情况而言，孩子和家人更希望我花样翻新，创造更多的口味给他们，丰富味蕾！这6种螃蟹的做法有些特别，主要是制作方法和调味上的差别，一一和你们！

第一种：「酱爆蟹」

材料：

梭子蟹2只，豆瓣酱2勺，生姜1个，料酒1勺，生抽1勺，大蒜少许，小米椒适量，香葱少许，盐

做法：

梭子蟹清洗干净后对半切开，加入料酒，生姜，盐腌制片刻大蒜拍碎，小米椒切圈平底锅加热后放油，下蟹块略煎，蟹变红即可盛出待用接着锅中留油，下蒜粒和小米椒圈调入豆瓣酱一起炒香放入煎好的蟹块，翻炒均匀后加入少许热水，淋入生抽焖23分钟最后调入一点点盐，撒葱花翻拌均匀即可装盘第二种：「螃蟹疙瘩汤」

材料：

梭子蟹2只，面粉150克，麻油适量，生姜1个，料酒1勺，盐

做法：

梭子蟹清洗干净后一分为四切成小蟹块，加入料酒，生姜，盐腌制15分钟左右面粉加清水揉成面团煮锅加清水烧开后，把面团用手揪成一个个小剂子放入锅中，用勺子轻推散开，以免黏连再次把水烧开后放入处理好的蟹块盖上锅盖闷烧3分钟打开锅盖后调入少许盐，淋入1勺麻油即可第三种：「黑米蒸蟹」

材料：

大闸蟹3只，黑米200克，生姜1个，白酒1勺，盐

做法：

黑米用清水提前浸泡一碗大闸蟹用刷子刷洗干净沥干水分清洗好的大闸蟹淋上少许白酒，撒少许姜丝和盐拌匀蒸笼里铺上蒸笼布，放入浸泡清洗好的黑米冷水下锅，大火蒸半小时把处理好的大闸蟹放入继续蒸1012分钟即可第四种：「毛蟹年糕」

材料：

毛蟹2只，面粉少许，年糕2条，生姜1个，料酒1勺，生抽1勺，葱白少许，盐

做法：

毛蟹用刷子刷干净后一切为二切好的蟹块加入姜丝，料酒和盐去腥调味，静置10分钟处理好的蟹块切口处，沾上一层薄薄的面粉年糕切成薄片状平底锅加热后放油，先把蟹块切口朝下放锅中慢煎变红煎好后放入盘中待用锅中留油放入年糕炒软，接着倒入煎过的蟹块同炒加入少许热水焖2分钟最后淋入少许生抽和盐就完成了第五种：「香辣蟹」

材料：

花蟹3只，红咖喱酱3大勺，大蒜适量，生姜1个，料酒1勺，欧芹少许，盐

做法：

花蟹清洗干净后对半切开，一分为二或者一分为四都可以，加入盐，生姜，料酒腌制片刻平底锅加热后放入蟹块大火翻炒变红后装盘待用锅中留油，放入蒜粒爆香，接着倒入红咖喱酱炒匀倒入刚刚处理好的蟹块，中火翻炒，让蟹块被红咖喱酱包裹均匀加入少许热水后焖2分钟至熟最后撒一点点盐和欧芹出锅装盘第六种：「咖喱焗蟹」

材料：

梭子蟹3只，黄咖喱酱块3块，大蒜适量，生姜1个，料酒1勺，香葱一把，盐

做法：

梭子蟹洗净后切蟹块状蟹块放入碗中加入盐，生姜，料酒腌制片刻铸铁锅加热后放油，下姜丝，葱白爆香把处理好的蟹块放入锅中接着放入黄咖喱酱盖上锅盖中火焗3分钟打开锅盖后用筷子把酱和蟹翻拌均匀继续盖上锅盖焗2分钟出锅时再撒少许葱叶就可以了

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