准备这些食材,营养充足味道鲜美
准备这些食材,营养充足味道鲜美
冬天外出吃火锅不划算,在家做营养足味道鲜,100元食材吃到撑
气候变冷了,上周跟亲戚聚餐时大家都不约而同地提议去吃火锅,好像到了冬天,热乎乎吃一顿锅才是标配。不知为何,广东人除了冬天以外,其它季节对火锅并不热衷,但是天气一旦变冷,家家户户都会把放置在橱柜旮旯的火锅厨具拿出来清洁一番,重新启动吃火锅的日子。
冬天在外面吃火锅,除了不用洗洗涮刷轻松一点,其余的并不占优势,而且也很不划算,我们通常5个人出去同一家店吃火锅,吃来吃去也是那几款食材,每次结账都超过300元。自己在家做就实惠多了,准备的食材也比外出吃丰富多了,而且还可以按每人的喜好而采购,尤其是自己熬的火锅汤底,鲜甜润滑,没有各种添加剂,营养丰富又健康,就像今天这款脆肉皖鱼火锅,全部食材加起来成本不到100元,三个人吃到撑还没吃完。
可以用来涮火锅的食材非常丰富,除了烟熏和腌制肉类,一些菜干或豆类之外,大部分常见食材都能涮火锅。食材主要分成几个大类:肉类、水产类、海鲜类、贝壳类、蔬菜类、菇类、还有就是一些半成品,例如鱼饼、鱼丸、肉丸、豆腐、火腿肠等。个人认为,涮火锅,有些食材不能混在一起煮,否则会串味。例如以牛肉为主的火锅,尽量不要和海鲜一起一起煮。水产类为主的火锅,尽量不要和羊肉一起搭配。总之吃起来觉得味道怪怪的,不伦不类。
我家做火锅,每次我会准备各种喜欢吃的蔬菜,因为火锅属于油腻食品,所以最后涮点蔬菜去去油腻。今天和大家一下我家吃的这款火锅,做法简单,汤底奶白鲜甜,食材营养低脂,味道鲜香,是我多年来比较喜欢的火锅搭配。涮火锅的蘸料也是重中之重,可以根据个人的喜好而调整,广东人的口味偏向清淡,所以调的蘸料也非常简单,葱头、葱叶、酱油、香油、花生油、少许陈醋混合均匀即可。
【食材】猪大骨白萝卜浓汤1锅,脆肉皖鱼3斤、鲜虾400克、淮山500克、娃娃菜1棵、生菜1棵、腐竹100克、莲藕1节、生姜1块、海带结400克,酱油少许、花生油适量、胡椒粉2克、陈醋2汤匙、葱头10克、小葱1根
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