准备这些食材，营养充足味道鲜美

准备这些食材，营养充足味道鲜美

冬天外出吃火锅不划算，在家做营养足味道鲜，100元食材吃到撑

气候变冷了，上周跟亲戚聚餐时大家都不约而同地提议去吃火锅，好像到了冬天，热乎乎吃一顿锅才是标配。不知为何，广东人除了冬天以外，其它季节对火锅并不热衷，但是天气一旦变冷，家家户户都会把放置在橱柜旮旯的火锅厨具拿出来清洁一番，重新启动吃火锅的日子。

冬天在外面吃火锅，除了不用洗洗涮刷轻松一点，其余的并不占优势，而且也很不划算，我们通常5个人出去同一家店吃火锅，吃来吃去也是那几款食材，每次结账都超过300元。自己在家做就实惠多了，准备的食材也比外出吃丰富多了，而且还可以按每人的喜好而采购，尤其是自己熬的火锅汤底，鲜甜润滑，没有各种添加剂，营养丰富又健康，就像今天这款脆肉皖鱼火锅，全部食材加起来成本不到100元，三个人吃到撑还没吃完。

可以用来涮火锅的食材非常丰富，除了烟熏和腌制肉类，一些菜干或豆类之外，大部分常见食材都能涮火锅。食材主要分成几个大类：肉类、水产类、海鲜类、贝壳类、蔬菜类、菇类、还有就是一些半成品，例如鱼饼、鱼丸、肉丸、豆腐、火腿肠等。个人认为，涮火锅，有些食材不能混在一起煮，否则会串味。例如以牛肉为主的火锅，尽量不要和海鲜一起一起煮。水产类为主的火锅，尽量不要和羊肉一起搭配。总之吃起来觉得味道怪怪的，不伦不类。

我家做火锅，每次我会准备各种喜欢吃的蔬菜，因为火锅属于油腻食品，所以最后涮点蔬菜去去油腻。今天和大家一下我家吃的这款火锅，做法简单，汤底奶白鲜甜，食材营养低脂，味道鲜香，是我多年来比较喜欢的火锅搭配。涮火锅的蘸料也是重中之重，可以根据个人的喜好而调整，广东人的口味偏向清淡，所以调的蘸料也非常简单，葱头、葱叶、酱油、香油、花生油、少许陈醋混合均匀即可。

【食材】猪大骨白萝卜浓汤1锅，脆肉皖鱼3斤、鲜虾400克、淮山500克、娃娃菜1棵、生菜1棵、腐竹100克、莲藕1节、生姜1块、海带结400克，酱油少许、花生油适量、胡椒粉2克、陈醋2汤匙、葱头10克、小葱1根

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